一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高(gāo)大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？出8倍以(yǐ)上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌(mì)尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也发现，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤(fèn大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？g)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xi大水冲了龙王庙是什么意思生肖，大水冲了龙王庙是什么意思？ē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅(guō)。

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