银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢)起(qǐ)来(lái)有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜(yán)色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相(xiāng)对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄(huáng)色，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用(yòng)后对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任(rèn)何(hé)的加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红保温杯突然间不保温了是什么原因呢，保温杯突然间不保温了是什么原因呢色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以日常生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或(huò)者出现变质(zhì)反(fǎn)应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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