螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是(shì)里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道(dào)的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺(luó)蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一(yī)点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的(de)螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一些(xiē)，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷(kuài)子试试能不(bù)能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹(jiā)断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还(hái)需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒(dào)入(rù)配料搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的(de)中国第一集就详细介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给(gěi)人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食材(cái)丰富

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