螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这(zhè)种臭(chòu)味(wèi)，所以(yǐ)不(bù)喜(xǐ)欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口(kǒu)感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸(suān)，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一(yī)些，食用口感更好。

　　根号20等于多少 化简 根号怎么算在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发酵(j根号20等于多少 化简 根号怎么算iào)过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是(shì)由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会(huì)散(sàn)发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸辣咸重口(kǒu)味(wèi)让人(rén)上(shàng)头辅料多食材丰(fēng)富

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