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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本(běn)身(shēn)发出来(lái)的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸(suān)笋所(suǒ)以才(cái)会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的(de)可(kě)以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自己喜欢(huān)的(de)材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在(zà现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少i)。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会(huì)更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里现在女性多少岁可以领养老金 领养老金的年龄是多少即(jí)可，最(zuì)后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味儿(ér)的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富(fù)

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