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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供给(gěi)能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉(fěn)变成淡(dàn)褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第(dì)一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作(zuò)滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的(de)制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去(qù)皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横(héng)生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(树荫和树阴的区别读音，树荫和树阴的区别树成荫是哪个阴ǒu)质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办(bàn)法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒(lì)状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先(xiān)要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色(sè)转(zhuǎn)深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫(háo)无(wú)粘(zhān)连，但冷却(què)后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在(zài)流水中参(cān)加少(shǎo)数(shù)漂白(bái)粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就(jiù)可看清(qīng)区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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