银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取少许(xǔ)试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可(kě)能(néng)就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较好(hǎo)，营养(yǎng)价(jià)值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的(m开头的姓氏都有哪些，m开头的姓氏中文名de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的(de)这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的(de)加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来(lái)说，干(gàn)银耳中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利(lì)于(yú)保存，所以日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继续食(shí)用的，过期一段时间或者出(chū)现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用(yòng)。

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