咕噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的，咕噜(lū)肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的(de)制造等问题，农商网将为你收(shōu)拾以(yǐ)下的日(rì)子常(cháng)识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的(de),咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求(qiú)一些(xiē)肥肉吃起(qǐ)来才香,用纯瘦(shòu)肉制(zhì)造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我国(guó)菜(cài)之一，常(cháng)见于(yú)我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号(hào)有两(liǎng)个传说。第一个(gè)传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四(sì)溢(yì)，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是指(zhǐ)这道菜历(lì)史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的进程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生(shēng)粉(fěn)以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时(shí)肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来(lái)历(lì)

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调(diào)，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是(shì)先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉(ròu)的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加(jiā)鸡(jī)蛋使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾(zhān)上干(gàn)粉，使炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤(lǜ)干(gàn)，切小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入油(yóu)锅里，炸到微(wēi)黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红柿(shì)和(hé)适量(liàng)西红柿酱一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉上(shàng)了，翻(fān)炒一(yī)下(xià)，熟了(le)就(jiù)能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老(lǎo)肉是(shì)我国菜(cài)系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色(sè)泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各(gè)半个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿(shì)酱(jiàng)、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切，然(rán)后反过(guò)来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热(rè)，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂(shā)糖(táng)（假如是罐头(tóu)，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋、2勺绍酒，盐少量(liàng)，少量清水，调(diào)成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可靠。

　　3、油(yóu)温七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包，淀粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简(jiǎn)单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是(shì)用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐(yán)水浸泡。不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包p>

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