近一个月来，“淄(zī)博烧(shāo)烤”话题持续(xù)火热并吸引了全国各地(dì)的关注。小红书数据显示，“淄(zī)博(bó)烧烤”一词在清明节后，搜索指(zhǐ)数一周内(nèi)上涨了(le)4.8倍(bèi)，是上月(yuè)同期的7.6倍。“淄博烧烤”在短(duǎn)视频平(píng)台的搜(sōu)索量也(yě)出现(xiàn)暴涨趋势，截止4月18日，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话题(tí)在抖音平台(tái)共有38.2亿次播(bō)放量。

　　因烧烤火(huǒ)出圈，3月以来(lái)淄博火车站周末发(fā)送旅(lǚ)客量连创(chuàng)3年来单日(rì)新高，其中不少都是前来品(pǐn)尝“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示，淄博位列“五(wǔ)一”期(qī)间高铁热门目的地榜单(dān)。

　　目前(qián)，淄(zī)博市现存烧烤相关企业3220余家，行业前(qián)景十分(fēn)广阔。在全(quán)国50余万家(jiā)的烧烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红(hóng)？“淄博烧烤”走红后又给(gěi)这(zhè)座(zuò)城市(shì)带来了哪些商机？本期钛媒体·钛度图(tú)闻试(shì)图从数据层(céng)面做复盘。

　　“淄(zī)博烧(shāo)烤”火爆网(wǎng)络 从大学生到(dào)中年人都为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一个月的时间(jiān)里，“淄博烧烤”及其相关(guān)话题火爆出圈，在包括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传播。

　　“淄(zī)博烧烤”的第一(yī)波热(rè)度出现在3月5日左右，“大学生组团到(dào)淄(zī)博(bó)吃烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让“淄(zī)博(bó)烧烤”在(zài)小(xiǎo)红(hóng)书及抖音平台出现了第(dì)一个热度小高峰(fēng)；3月10日，淄博市(shì)为烧烤专门开了一场新闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微(wēi)博、小红(hóng)书及抖音均(jūn)出(chū)现了热(rè)度(dù)高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸底淄博10家烧烤摊位，发现没有一家店(diàn)铺缺斤少两，淄博当地人实在(zài)真诚的品质再次把淄(zī)博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度(dù)迅速扩大，也离不开官方的(de)助推(tuī)，从(cóng)加开24列从济南至(zhì)淄博间的周末往返(fǎn)“烧(shāo)烤专列(liè)”到(dào)新增21条定制烧烤公交(jiāo)专(zhuān)线等一(yī)系列“保姆(mǔ)式(shì)服务”出台，“淄博(bó)烧烤”热度(dù)在各大平台不断上升，“淄(zī)博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市成为互联网最新(xīn)顶流。

　　助(zhù)推“淄博烧烤(kǎo)”走红的群体是(shì)谁(shuí)？巨量算数(shù)数据显示，在(zài)抖音平台上，山东省济(jì)南市观看“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”相关(guān)话题视频的人群最多，其次(cì)是北京市和山东省青岛市。而在年龄(líng)分布上，不(bù)管是18岁(suì)的大学生，还是(shì)50岁+的中年人(rén)，都对“淄博烧烤”十分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最爱(ài)观看“淄博烧烤”相关视(shì)频，占比(bǐ)近3成；其次(cì)是24-30岁的人(rén)群，18-23岁(suì)的人群排名第(dì)三。综合来看，18-40岁的年轻消费(fèi)群体是“淄博(bó)烧(shāo)烤”的忠实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博烧烤”行(xíng)业增势迅 猛价(jià)格与爆火前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤(kǎo)”持续火爆的同时(shí)，为营造良好消费环境，淄博官方(fāng)也发布(bù)规范经营者(zhě)价格行为提醒告(gào)诫(jiè)书，包(bāo)括烧烤等商户(hù)执(zhí)行市场调节(jié)价的，要(yào)依法合理制(zhì)定价格标准，依法明码标(biāo)价，不得拒绝或不(bù)履行价格承诺，不得随意涨价，严(yán)禁收取未标明的费用欺诈消(xiāo)费者(zhě)等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤”的整体价格(gé)与爆火前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价(jià)格(gé)基本为(wèi)1.5元(yuán)-3元/串，海鲜类价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价格基本为1元/串。而“淄博烧烤”灵魂所在的小饼(bǐng)价格为2元/袋(dài)，小葱酱(jiàng)价格基本(běn)在(zài)5-10元(yuán)/份。

　　有游客表示(shì)，即使(shǐ)点(diǎn)上20串(chuàn)五(wǔ)花肉(ròu)，用上一包小饼加蘸料(liào)，三四十块就能吃很(hěn)饱，性价(jià)比极高(gāo)。

　　淄博市烧(shāo)烤行业(yè)目(mù)前正处于(yú)快速发(fā)展的阶段(duàn)。企查查数(shù)据显示，2012-2014年间，淄博市每年新增注(zhù)册烧烤企业在20家左右；从2015年以后，淄博市烧烤企业每(měi)年(nián)新增(zēng)注册量(liàng)均超百家，呈快速增长(zhǎng)态势(shì)。其(qí)中，2021年，淄博市烧烤新增企(qǐ)业注册(cè)量为620家，达十(shí)年间之最。截止2023年4月18日，不(bù)到4个月(yuè)的(de)时间，淄博市烧烤(kǎo)新增企(qǐ)业已(yǐ)达541家，比2022年全年新增数(shù)量只差40家。目前，淄(zī)博市现存烧烤相关企(qǐ)业3220余家(jiā)。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火(huǒ)”一座城(chéng) 淄博成新晋(jìn)网红城市

　　自“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋(jìn)旅(lǚ)游(yóu)网(wǎng)红城(chéng)市，淄博各火车站(zhàn)客流量持续(xù)升温，全国各地的游客(kè)纷纷去淄博吃(chī)烧烤，烧(shāo)烤成为了淄(zī)博(bó)市(shì)的新名片。

　　据统计，3月以(yǐ)来，淄(zī)博火车(chē)站日均发送旅(lǚ)客1.9万人次、到(dào)达(dá)旅客2万人次，到发(fā)旅(lǚ)客数量呈持续上(shàng)升趋势，并打破(pò)近三年来车站(zhàn)单(dān)日到发旅客数(shù)新(xīn)高。尤其是周(zhōu)末时间，客流量更(gèng)为旺盛。其(qí)中(zhōng)3月18日，淄(zī)博(bó)站发送(sòng)旅客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人(rén)次，比(bǐ)春运客(kè)流量还要大。

　　3月(yuè)31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁济(jì)南(nán)局(jú)加开24列(liè)从济(jì)南至淄(zī)博间的周末往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右就可到达。淄博市客流量再(zài)创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车站到达旅客32602人次(cì)、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创(chuàng)车站单日到发旅客数历史纪录。

　　山东省内(nèi)的(de)人群凭借着(zhe)地理优势(shì)，在周末来(lái)一(yī)场(chǎng)说走就(jiù)走的旅行更(gèng)为(wèi)便捷(jié)。百(bǎi)度(dù)迁徙平台数(shù)据显(xiǎn)示，在(zài)“淄博烧烤”走(zǒu)红(hóng)前，迁入淄博(bó)市(shì)的客源地前十榜单中均来自山东境内的城(chéng)市，但在走红后，天(tiān)津市和北(běi)京市也跻身前十榜单中。其(qí)中(zhōng)，迁入淄博(bó)市的最大客源地从(cóng)滨州市变(biàn)成了济南市(shì)，毕(bì)竟从济南坐高铁(tiě)过(guò)去最快(kuài)仅需要22分(fēn)钟。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火车(chē)票搜索增(zēng)幅位居全国第一，环(huán)比增长(zhǎng)988％。4月15日，“北(běi)京科幻小说的三要素是哪三要素，小说的三要素是哪三要素的内容南-淄博”火(huǒ)车票开售不到1分钟(zhōng)就被(bèi)秒空。

　　随着游客扎堆出行，淄(zī)博也即将迎接(jiē)近年来(lái)最火热的“五一”。数据显示，“五(wǔ)一(yī)”期间高铁热门目的地榜单中淄博均(jūn)位列前十(shí)。与此同时，烧烤也(yě)带动了(le)淄博市旅(lǚ)游服务业等的发展。OTA平台数据显示，“五一”期间淄博旅游订单（含酒店、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期(qī)间淄博市的住宿预订量较2019年上涨800％，增幅位居山东第一。

　　如今(jīn)，淄博市正在(zài)抓(zhuā)住机(jī)遇(yù)，烧(shāo)烤打开的“流量入口”成了淄博市发展的新契机。淄博当地(dì)的文旅(lǚ)局纷纷出(chū)战，文旅局(jú)长(zhǎng)成为(wèi)“淄博文旅推荐官(guān)”，在高铁(tiě)上开直(zhí)播(bō)教网友(yǒu)如何品味“淄博烧烤”，更新(xīn)城市形(xíng)象，让淄博(bó)的(de)热(rè)度(dù)持续(xù)升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门还开始从烧烤延伸(shēn)至人才招引(yǐn)等(děng)领域，为符合(hé)条件的来(lái)淄求职、就业的青(qīng)年学生提供入住优惠条件和生(shēng)活(huó)补贴(tiē)。

　　用(yòng)烧烤带火一座城(chéng)，背后离不开(kāi)政策的的扶持和完(wán)善的发展理(lǐ)念。借着烧烤热潮，淄(zī)博把线上“流量”转化为线下“留(liú)量(liàng)”，“淄(zī)博烧烤”火出圈成为必然(rán)。

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