一年之计(jì)在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体(tǐ)不(bù)可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有很(hěn)强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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