鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的(de)鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的(de)，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的(de)。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多了(le)可以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外(wài)可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融(róng)合，这种情况就(jiù)不能够进(jìn)行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是(shì)什么原因

　　1、加水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热(rè)开(kāi)水，加(jiā)生(shēng)水因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气(qì)排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有(yǒu)多少蛋(dàn)白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白(bái)质的(de)含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于(yú)低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患(huàn)者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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