一(yī)年之计在于春，健康也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节(jié)的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称ng>香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含(hán)有大(dà)量维(wéi)生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营(yíng)养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆(dǎn)固(gù)醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高(gāo)营(yíng)养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至(zhì)8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，钱塘自古繁华钱塘指的是哪个城市，钱塘指的是哪个城市的别称加(jiā)的量一(yī)定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时加盐出锅。

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