干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡(pào)在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不喜欢这个味道(dào)的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再用纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是(shì)肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干(gàn)变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会(huì)比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是(shì)先(xiān)洗干(gàn)净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要(yào)用(yòng)洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗(xǐ)了后的腊(là)肉就不(bù)好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可(kě)以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了(le)!

　　方(fā齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式ng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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