淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。迪卡侬属于什么档次，迪卡侬哪个国家的牌子>

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的(de)比(bǐ)例(lì)为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以(yǐ)用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面(miàn)粉代替(tì),面(miàn)粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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