春门(mén)酱酒是老三春，贵州白酒，早年间以三春(chūn)四窖著(zhù)称，而(ér)春(chūn)门则是(shì)老三春其(qí)中之一(yī)，是贵州(zhōu)当地有名的贵定酒厂的代表产品，一(yī)向以专心优质(zhì)酱酒为初心(xīn)，悉(xī)心酿制(zhì)，选用(yòng)酱酒制造的最(zuì)高工(gōng)艺大曲(qū)坤(kūn)沙法，九蒸九晒、七次取酒，历时(shí)1年(nián)酿制而成，成酒后又窖藏6年。

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　　酱香(xiāng)型白酒质(zhì)料(liào)为沙，沙(shā)是(shì)仁怀(huái)区域土话，指的是红缨子糯高粱(liáng)。

　　在每年大出产(chǎn)周期(qī)中，分两次投料(liào)：第一次投料称下沙，第2次投料(liào)称糙沙(shā)，投料后需通过八(bā)次发酵(jiào)，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。

贵州酱酒前十(shí)名

　　贵州(zhōu)酱酒(jiǔ)如(rú)下：

　　1、茅台

　　茅台酒(jiǔ)，贵州省遵义市(shì)仁怀市茅台镇特产(chǎn)，我国国家地(dì)理标志产(chǎn)品。

　　茅台(tái)作(zuò)为我国酱香酒的开山(shān)祖(zǔ)师，我(wǒ)国十(shí)大(dà)白酒品牌之一，那有必(bì)要的(de)是排在贵州十大酱香酒(jiǔ)的首(shǒu)位的，它代(dài)表了我(wǒ)国的传统名酒，飞天茅台的口感也肯定是(shì)稳居宝座。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼台品牌是(shì)贵州钓鱼台国宾酒业有限公司(sī)旗下，该(gāi)公司多(duō)年以来一(yī)向出产大曲酱香酒，而(ér)且坚持着(zhe)传统的手艺茅台酿制工艺，在酱香酒的制造(zào)经历和(hé)技术上都是(shì)排在前面(miàn)的。

　　3、黔(qián)春(chūn)

　　黔春是1981年(nián)开发车鞥共的麸曲酱香型白酒，与碧(bì)春、筑春并称(chēng)为贵州老三春，它(tā)是从茅台酒中分离(lí)出来(lái)的产香微生物菌(jūn)种群(qún)，承继了茅台酒(jiǔ)的传(chuán)统工(gōng)艺(yì)精华。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作为贵州的十(shí)大酱香酒品(pǐn)牌之一，在酒品的(de)酿制(zhì)质料和(hé)酿制工艺上都(dōu)是非(fēi)常考(kǎo)究(jiū)的，精选当地(dì)的(de)糯高粱和小(xiǎo)麦，通过特定数量的投料、蒸(zhēng)煮、发酵而来。

　　5、筑(zhù)春

　　筑春(chūn)，贵州筑春酒厂前(qián)史距今已经有近60年了，是(shì)一(yī)个通过了口(kǒu)碑沉积的(de)老牌子，当年由(yóu)贵州省军区组成(chéng)，后来搬迁到茅台镇(zhèn)，曾(céng)获(huò)首届戎行博览会金(jīn)奖。

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