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酸笋可以直接吃(chī)吗，酸笋可以直接吃(chī)吗(ma)有毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食用。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够很好地提(tí)高(gāo)味蕾敏感性，促进(jìn)胃(wèi)肠道消(xiāo)化液的(de)分泌，对增进食欲和促进(jìn)消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解(jiě)除油腻作用，尤其是对于(yú)脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹(fù)胀等症状的患(huàn)者，如(rú)果(guǒ)适当(dāng)吃一(yī)些酸笋(sǔn)，都能够很好地(dì)解除油腻

酸笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面(miàn)介绍酸笋的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌酸(suān)笋(sǔn)的(de)季节在春秋两季(jì)，当竹笋(sǔn)发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公(gōng)分高时(shí)，便可连根砍下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清(qīng)晨不见(jiàn)太阳光(guāng)的井水），与竹(zhú)笋一齐藏(cáng)入缸中，腌制(zhì)10天左右，即可食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃(chī)不完的话(huà)，每天换一次水。

　　如果不换水，笋就会慢慢变(biàn)酸。

酸(suān)笋(sǔn)为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食(shí)物，又经过了(le)加工，因此才会有一(yī)股特殊的气味，并(bìng)且酸(suān)笋会和螺蛳粉的汤(tāng)料混合，所(suǒ)以味道变得更浓，很难让(ràng)人接(jiē)受。

　　不(bù)过，酸(suān)笋只是闻(wén)起来不好闻，实(shí)际上吃起(qǐ)来十分美味，一般(bān)吃两次就(jiù)能接(jiē)受酸笋(sǔn)的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过程中经过了发酵，从而让(ràng)酸笋(sǔn)自带一种(zhǒng)特别的味(wèi)道。

　　不过，这种食(shí)物只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会给身体带来不利(lì)影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中(zhōng)的灵魂，如果(guǒ)没有了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会(huì)变(biàn)得无味，若(ruò)是第一次(cì)吃螺蛳粉，不(bù)能接受酸(suān)笋(sǔn)，可以少量放入一些。

酸笋有(yǒu)营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆(dǎn)固醇、脂肪等物质(zhì)在体内的停留时间(jiān)。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉很少(shǎo)，属天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋(sǔn)的(de)营(yíng)养价(jià)值(zhí)还是有很(hěn)多的(de)，可以放心食用。

酸笋(sǔn)炒什么好吃

　　酸(suān)笋炒(chǎo)牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料(liào)：生姜1小块、辣椒油1小(xiǎo)碟、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量(liàng)、生抽1小勺(sháo)、蚝油(yóu)1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴(dī)、酱(jiàng)油2勺。

　　具体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、准备食材(cái)：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克(kè)、酸(suān)笋100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入适(shì)量淀粉、料酒、盐(yán)、酱油(yóu)、蚝油(yóu)，花椒油3滴，拌匀腌(yān)制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅烧热，加入(rù)适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好的牛肉翻炒至变(biàn)色。

　　5、随(suí)后依次放(fàng)入酸笋(sǔn)、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即(jí)可出锅(guō)。

　　酸笋炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克、半(bàn)肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油适量、葱适量、淀粉一茶(chá)匙。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下切片(piàn)，猪肉(ròu)肥瘦分(fēn)开切。

　　葱花切段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用(yòng)的猪油，就是买回来半肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出(chū)油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿(dùn)炒菜(cài)用，锅里剩些油(yóu)。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水，一(yī)茶匙盐(yán)以及(jí)一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁(zhī)浓稠。

　　6、撒上葱花(huā)，把葱(cōng)花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完(wán)成(chéng)啦。

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