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　　薯类作物又称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类(lèi)等。

　　这类作(zuò)物的产(chǎn)品器官是块根(gēn)和块茎，具有生长(zhǎng)前期和块(kuài)根膨大期(qī)两个生理分期(qī)。

　　1、甘(gān)薯：又称(chēng)番薯、山芋(yù)、红薯、地瓜等，中(zhōng)国的甘薯种植(zhí)面积和总产量均占(zhàn)世界(jiè)首位(wèi)。

　　甘薯的(de)根分为须根(gēn)、柴根和块根，其中块根是贮(zhù)藏养(yǎng)分的器官，是供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆筒形、球形和(hé)块形等多种形状。

　　块根还(hái)具有(yǒu)根出芽的特性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋芋、山药(yào)蛋等(děng)，其块茎可供食用，是重(zhòng)要的粮食、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现(xiàn)已遍布世界各(gè)地，马铃薯鲜薯(shǔ)可(kě)烧煮，作粮食或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热带，全(quán)世(shì)界(jiè)热带地区广(guǎng)为栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯(shǔ)淀粉(fěn)和浆洗用淀粉(fěn)乃至酒精饮料。

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