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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给能量(liàng)及热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所(suǒ)需的养(yǎng)分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成(chéng)淡褐色(sè)通(tōng)明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次(cì)序(xù)不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧(yǎng)化(huà),藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原糖(táng)等(děng)成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化(huà)的，很简单(dān)消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养分丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年之(zhī)前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都(dōu)有名(míng)品(pǐn)，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白(bái)莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻(nì)渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产(chǎn)值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较小，一(yī)般是(shì)随(suí)挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任(rèn)其贮(zhù)于土中(zhōng)达三(sān)、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分(fēn)加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各(gè)地习(xí)气不同，有的(de)把藕(ǒu)切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后(hòu)，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的(de)则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入(rù)商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀(yún)，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(rón鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故g)化(huà)，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放(fàng)在(zài鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故)清水中，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一(yī)般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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