金(jīn)融界4月23日(rì)消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延(yán)到A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王(wáng)食品等(děng)等，在(zài)投资(zī)者互动(dòng)平台，也有不少上市公司被(bèi)投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现(xiàn)在(zài)，券商分析师们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地(dì)调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章(zhāng)的(de)核心观点如下：本周我(wǒ)们(men)调研了淄博烧烤(kǎo)的大体(tǐ)情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄(zī)博烧烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店民宿均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博主(zhǔ)流(liú)烧烤店客单价（不含(hán)酒水）基本(běn)在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分(fēn)食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们走访和当(dāng)地居民反映，淄博(bó)地区烧烤(kǎo)消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青(qīng)啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加速。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不(bù)断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧(shāo)烤(kǎo)大火主要源自良(liáng)好(hǎo)的口碑(bēi)和(hé)体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式，对许多(duō)消费(fèi)者来说是全新的体验(yàn)，在(zài)线下消费场手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气(qì)聚(jù)集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐(cān)流程，该(gāi)团(tuán)队还(hái)在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区烧烤店之间的差异(yì)主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市民除了选(xuǎn)择(zé)以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭(píng)借较高的(de)名气(qì)带(dài)动周边几家烧烤(kǎo)店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团(tuán)队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费人群以中青年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作(zuò)日(rì)乘坐高铁(tiě)前(qián)来打卡(kǎ)体验(yàn)，周末(mò)不少游(yóu)客也会自(zì)驾(jià)前来，从车牌来看包括但不限于山东其他(tā)地(dì)区(qū)、北京、天津(jīn)、河北、河(hé)南、安徽(huī)等地。此外，在(zài)牧羊村这类门店(diàn)面积(jī)和(hé)客流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府出动了大量工作(zuò)人员监督规范其(qí)行为，整体上网(wǎng)红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现(xiàn)，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博(bó)的八大局(jú)街区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流(liú)量都有了(le)明(míng)显提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取(qǔ)了(le)一系(xì)列措施保障和丰(fēng)富(fù)游客体验，热度有望延续。

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