家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋)锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问(wè无菌蛋是什么，无菌蛋是什么蛋n)题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合(hé)锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部(bù)分都是机械立体旋(xuán)压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的锅体使(shǐ)用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好(hǎo)的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特性，导致火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出(chū)起来的(de)高温，处理不(bù)好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得(dé)当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅。

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