金融界(jiè)4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤(kǎo)相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如(rú)得(dé)利斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等(děng)，在投(tóu)资者互动平台，也有不少上(shàng)市公(gōng)司被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商(shāng)分析师(shī)们也开(kāi)始动起(qǐ)来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队(duì)团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章(zhāng)的核心(xīn)观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体情况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特(tè)色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大(dà)小(xiǎo)门(mén)店及周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民(mín)宿(sù)均已订满，订单量为(wèi)2019年同(tóng)期(qī)的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我们走访和当(dāng)地居民反映(yìng)，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定(dìng)。随(suí)着五一(yī)出行高峰和烧烤等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠(dié)加2023年气温可(kě)能创(chuàng)新高(gāo)，我们预计包括烧烤场景在(zài)内的(de)啤酒消(xiāo)费动销有望(wàng)加(jiā)速。

　　对(duì)于为什(shén)么是(shì)淄博烧烤热度(dù)蹿(cuān)升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今年(nián)3月爆火出圈(quān)，热(rè)度不(bù)断升高。起初主(zhǔ)要吸引周边(biān)地区大学生组团(tuán)前来体验，后随着社(shè)交媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客(kè)络绎不绝。我们(men)认(rèn)为淄博烧烤大火主要源(yuán)自良好的口碑和体验感，尤其是淄(zī)博(bó)地(dì)区特有的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式，对(duì)许多消费者来说是(shì)全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了(le)大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤(kǎo)的(de)人气聚集地(dì)、营(yíng)业时间(jiān)以及就(jiù)餐(cān)流程(chéng)，该团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地(dì)区烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌制(zhì)过程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往(wǎng)其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分市民甚至会驾车半(bàn)个(gè)多小(xiǎo)时(shí)前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤(kǎo)（和市(shì)内用的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主要使用长(zhǎng)形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更韧）。大店中(zhōng)，以经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的(de)名气带(dài)动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客即便排不上号也会(huì)来现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观察(chá)，该团(tuán)队解析(xī)到，淄博烧(shāo)烤(kǎo)的消费人群(qún)以中青年为主，时间相对(duì)灵活的大学(xué)生群体往(wǎng)往(wǎng)选(xuǎn)择工(gōng)作日乘坐高(gāo)铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周(zhōu)末不少游客也会自驾前来(lái)，从车牌来看包括但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积(jī)和(hé)客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不(bù)少(shǎo)主播过来(lái)探(tàn)店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了大量工作(zuò)人员监督(dū)规范其行为，整体(tǐ)上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其(qí)他游客的(de)体验(yàn)。

　　同时(shí)该团队还发现(xiàn)，在烧(shāo)烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景(jǐng)点/商圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧烤(kǎo)走红(hóng)，当地政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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