银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买，银(yín)耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时(shí)可取(qǔ)少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的(de)白(bái)色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发(fā)黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白(bái)的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有(yǒ虎门销烟发生在哪里u)害的成(chéng)分虎门销烟发生在哪里(fēn)，食用后对(duì)健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存(cún)，所以日常生(shēng)活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期(qī)是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实(shí)际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者(zhě)出(chū)现变质反应(虎门销烟发生在哪里yīng)了(le)则不建议继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)。

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