一(yī)年之计在(zài)于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干(gàn)水分，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显(xiǎn)的(de)抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清(qīng)燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦(mà马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么i)菜(cài)变的梢软一(yī)些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加(jiā)盐出锅。

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