鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来的鸡(jī)蛋羹都(dōu)是汤汤水(shuǐ)水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会(huì)出现(xiàn)不凝(níng)固(gù)的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如(rú)果鸡(jī)蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况就不能(néng)够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么(me)原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身体有创面需要进行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等(děng)方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无(wú)形(xíng)中增(zēng)加鸡蛋中(zhōnghomework可数还是不可数名词，homework可数吗？housework 呢)的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压等状况。

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