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甜葡萄可(kě)以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的(de)葡萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄时(shí)，可(kě)以挑(tiāo)选一(yī)些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不(bù)要(yào)紧。这些葡萄一是容易发酵(jiào)，二是价位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡(pú)萄、提子(zi)、马奶(nǎi)子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留农药(yào)，清洗葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂(làn)葡萄。一(yī)些(xiē)爱干净(jìng)的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿(niàng)酒，这(zhè)也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾(liàng)干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第(dì)四步：选(xuǎn)择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是(shì)玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容(róng)器，因为(wèi)塑料很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起(qǐ)一(yī)把葡萄使劲一握，然后放入酒坛(tán)中，再把糖(táng)放在(zài)葡(pú)萄(táo)上(shàng)面(miàn)，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋友，可以(yǐ)放2斤糖，但是(shì)不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六(liù)步：加封保存将酒坛子密封，如果是(shì)陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点酒(jiǔ)泥，加水(shuǐ)后糊住封(fēng)口。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一(yī)个月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行(xíng)了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好酒坛的盖(gài)子(zi)，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有不同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果穗大小适(shì)当整齐(qí)，果梗新(xīn)鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻(qīng)提(tí)起新鲜(xiān)葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如(rú)果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好(hǎo)的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少或多但(dàn)味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的(de) 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大(dà)小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固(gù)，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟(shú)度适中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为(wèi)黑紫(zǐ)色(sè)，美人指葡萄(táo)为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄(táo)往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一(yī)串葡(pú)萄中最下(xià)面的一颗往往由于光(guāng)照程度最差，成(chéng)熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下(xià)，最下面那颗是最不甜(tián)的。

　　选(xuǎn)购时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗(kē)。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生(shēng)素C损失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁是(shì)最健(jiàn)康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维(wéi)生素能(néng)最大(dà)限度地(dì)保存(cún)下(xià)来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专(zhuān)家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保(bǎo)留的(de)情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁的番茄和黄瓜为(wèi)试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的(de)损失率(lǜ)高达80%以(yǐ)上(shàng)。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚(shèn)至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还(hái)会有一个明显的(de)变化：果蔬(shū)汁的颜色逐渐(jiàn)变(biàn)深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的(de)抗(kàng)氧化(huà)能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧(yǎng)化酶、酚(fēn)氧化(huà)酶等很(hěn)多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独(dú)居一室，不和维生素C、多酚类物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶的(de)催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大(dà)量(liàng)损失，有保健(j义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思iàn)作用的多酚类物质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会(huì)损(sǔn)失大量膳食(shí)纤义无反顾是什么意思啊，义无反顾在感情上是什么意思维。

　　如榨(zhà)菠萝汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维(wéi)。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜(xiān)榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C和其他(tā)抗氧化(huà)物质(zhì)会有很(hěn)大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此(cǐ)之外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些酶类，减少营养(yǎng)物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应(yīng)尽量利用，可(kě)以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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