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柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会(huì)存(cún)在酒驾(jià)的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒(jiǔ):炒(chǎo)大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能够替代水,使(shǐ)肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需(xū)求留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤(pí)酒,就需求相(xiāng)应削(xuē)减豆(dòu)瓣酱(jiàng)的(de)用量,由于(yú)豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)仍(réng)是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团(tuán)是活面。

　　所(suǒ)谓的(de)活(huó)面，指的是通过酵(jiào)母发酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发(fā)酵(jiào)直接加水和的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团是(shì)面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面粉(fěn)和其他成分的混合(hé)物，具有满足的硬度可资(zī)揉捏或卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖(táng)浆(jiāng)等液(yè)体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的(de)用(yòng)来(lái)制造半制品或(huò)制(zhì)品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳(tàn)水化合物(wù)、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便(biàn)利，在(zài)日常日子中颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名的(de)一种菜肴，吃起来(lái)的话滋(zī)味也是(shì)很回味的，十(shí)分的(de)稠密，但一般来说很少(shǎo)的人会(huì)在(zài)家(jiā)里(lǐ)边(biān)去制(zhì)造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到柴(chái)火的(de)，这样的(de)话就会导致(zhì)很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃(chī)到这(zhè)道(dào)菜要(yào)，所以说(shuō)才会使(shǐ)得(dé)很多人都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制(zhì)办法(fǎ)

　　　　概(gài)要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在(zài)简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制(zhì)，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备着佐料c、和玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加秘(mì)制(zhì)酱料，炒至(zhì)香味出来但不能超过1分钟浴资都包括什么 浴资是门票吗(zhōng)；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市的人们现已远离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是(shì)忘了那悠远的生火煮饭的时(shí)代。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小(xiǎo)块后打个鸡蛋并(bìng)加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均(jūn)匀，直到鸡(jī)块(kuài)都被面(miàn)粉裹住(zhù)。

　　茄子(zi)切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅里油烧热后炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参加并加适量(liàng)的(de)盐(yán)、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和(hé)洽(qià)，和(hé)面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一(yī)点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽一点的就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住饼的(de)下部分要(yào)在菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热了(le)，就(jiù)能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克鸡蛋2个姜片(piàn)15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽(chōu)、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适(shì)量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练(liàn)，捞出待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加(jiā)少数精盐、味精，浴资都包括什么 浴资是门票吗接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成25克重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用(yòng)清水略浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和(hé)鳝段(duàn)，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒至(zhì)水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄(tí)膀块，加盖焖至汤汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色(sè)并(bìng)起(qǐ)锅盛入(rù)面饼(bǐng)锅(guō)中，稍便(biàn)撒(sā)入香菜段，随(suí)配(pèi)酒精(jīng)炉（或小土炉）上桌即成(chéng)。

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