金融界4月23日(rì)消(xiāo)息 淄博烧(shāo)烤的热度(dù)逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等(děng)等，在投资者互动(dòng)平台(tái)，也有(yǒu)不少上市(shì)公司被投资(zī)者问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券(quàn)商分析师们也(yě)开始动(dòng)起来，实地(dì)调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君食品/化妆(zhuāng)品团队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪(jì)实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下：本(běn)周我们(men)调研了淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着(zhe)线下(xià)消费(fèi)场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)持续(xù)升高，带动市(shì)内大小门店及周边购物/旅游客流屡创(chuàng)新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有部分食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访和(hé)当(dāng)地居(jū)民反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人单(dān)人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮(yǐn)用量不定。随着五(wǔ)一出行(xíng)高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的(de)到来(lái)，叠加2023年气温可能创新高(gāo)，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消(xiāo)费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么(me)是淄博烧烤热度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度(dù)不断(duàn)升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大(dà)学生(shēng)组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播(bō)，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自良好的(de)口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场(chǎng)景复苏的背景(jǐng)下(xià)吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团队还在(zài)文(wén)中(zhōng)给出了(le)“攻略”：“据我(wǒ)们了解(jiě)，淄博地区(qū)烧烤店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会(huì)前往(wǎng)其他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长(zhǎng)形(xíng)小饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营(yíng)30余(yú)年的(de)牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游客即(jí)便排不上号也会(huì)来现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消(xiāo)费人群以中青年为(wèi)主，时(shí)间相对灵(líng)活(huó)的大学生(shēng)群体(tǐ)往往选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包(bāo)括(kuò)但不限于山东其他地区、北京、天(tiān)津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊村这类(lèi)门(mén)店面积和客流量较大的(de)地方也有不少主(zhǔ)播过来探(tàn)店(diàn)，淄(zī)博市政府出动(dòng)了(le)大量工(gōng)作(zuò)人(rén)员监(jiān)督规(guī)范其(qí)行为(wèi)，整体上(shàng)网红直(zhí)播并(bìng)不影响其他游(yóu)客(kè)的体验(yàn)。

　　同时该团队还(hái)发现，在烧烤的(de)带(dài)动下，淄博(bó)的(de)八(bā)大局街区、各个景点/商圈(quān)客流量都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰富游客体验(yàn)，热(rè)度有望延续。

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