银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少(sh外科鼻祖是谁？ǎo)许放舌尖，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝(cháng)，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的(de)颜色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的(de)时候(hòu)需要注(zhù)意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也(yě)比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加(jiā)的(de)好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利外科鼻祖是谁？用(yòng)一些成分(fēn)将原本发(fā)黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我(wǒ)们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活(huó)中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常(cháng)见的(de)银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以(yǐ)继续(xù)食(shí)用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食用。

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