金融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上周淄博烧烤相关概念(niàn)股出现异(yì)动，如得(dé)利斯、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食(shí)、西(xī)王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在(zài)，券商(shāng)分析师们也开始动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤体验纪(jì)实(shí)》，该(gāi)文章的核心(xīn)观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景的复(fù)苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店及周边购物/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新(xīn)高，目(mù)前淄博五一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含(hán)酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客自带白酒。据我们走(zǒu)访和当地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元），本(běn)地人单人单次消费我国最穷的5个城市，哪一个省最穷2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客(kè)饮用(yòng)量不定。随着五一出行高峰和烧(shāo)烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月(yuè)爆火出圈，热度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组团前(qián)来体(tǐ)验，后随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎(yì)不(bù)绝。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感(gǎn)，尤其是(shì)淄博地(dì)区(qū)特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自(zì)助”模(mó)式，对(duì)许多消(xiāo)费(fèi)者来说(shuō)是全新的体验，在线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对(duì)于淄(zī)博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业(yè)时间以及就(jiù)餐流(liú)程，该(gāi)团队还在(zài)文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉(ròu)质和腌(yān)制过程上(shàng)，当(dāng)地市民(mín)除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前往其(qí)他小店（如社区烧(shāo)烤店）就餐，部分(fēn)市民(mín)甚至会驾车半个多小时(shí)前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和(hé)市(shì)内用的(de)圆形(xíng)薄饼不同(tóng)，金岭(lǐng)镇(zhèn)主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以(yǐ)经营30余年的牧羊村总(zǒng)店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高(gāo)的名气带(dài)动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许多游客(kè)即便排不(bù)上(shàng)号也会(huì)来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧烤消费(fèi)者的(de)观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年为(wèi)主，时间相(xiāng)对(duì)灵活(huó)的大学(xué)生群(qún)体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来(lái)打(dǎ)卡体验，周末不少游客也会自驾(jià)前来，从车牌来(lái)看(kàn)包括但不限于山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大(dà)的地方(fāng)也有(yǒu)不少主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作人员监督(dū)规(guī)范其行(xíng)为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团队(duì)还发(fā)现(xiàn)，在烧(shāo)烤的(de)带(dài)动下，淄博(bó)的(de)八大局街区(qū)、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提(tí)升(shēng)。

　　该团队(duì)指出(chū)，淄博(bó)烧烤走红，当(dāng)地政(zhèng)府采取(qǔ)了一系列措施(shī)保障(zhàng)和丰(fēng)富游客体验，热度有(yǒu)望延续。

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