螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源(yuán)于(yú)其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰恰是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示(shì)煮好了(le)，不(bù)能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒(dào)入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的(de)独特(tè)配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作(zuò)