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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为(wèi)蛋(dàn)比(bǐ)较(jiào)容易熟，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放(fàng)上蒸(zhēng)隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定要留缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美食之一(yī)，南方人称之为(wèi)水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多(duō)称其(qí)为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃(chī)的水蛋，需(xū)要控制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和(hé)火(huǒ)候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止(zhǐ)蒸(zhēng)煮过程中水滴下(xià)破坏(huài)表面(miàn)。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水(shuǐ)，如果水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型；要是水加少(shǎo)了，口感会(huì)比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就(jiù)要(yào)掌握好水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克(kè)蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：正方体体对角线的公式是什么，正方体体对角线公式计算>

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫升的(de)凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加入少量(liàng)食盐、白醋(cù)，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下(xià)，包上一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几(jǐ)个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真(zhēn)正说素菜的人，是不(bù)吃鸡蛋的(de)

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