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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促(cù)进代谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身(shēn)体供给能量及(jí)热(rè)量，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能够为身(shēn)体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再(zài)搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图(tú)片(piàn)

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸(mō),极易(yì)氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改(gǎcos180°是多少，cos180度等于多少i)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消(xiāo)融还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改(gǎi)变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍(shào)两(liǎng)种比(bǐ)较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很(hěn)知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，cos180°是多少，cos180度等于多少绕磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥(ní)本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地(dì)下基的(de)肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多(duō)，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗糙的缸边或石块上擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或(huò)焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色(sè)次白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲cos180°是多少，cos180度等于多少级同(tóng)。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发(fā)热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用(yòng)开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清(qīng)水中，（或在流(liú)水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易(yì)溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季(jì)常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一(yī)般(bān)食法(fǎ)是用(yòng)少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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