一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生(shēng)素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比(b镇关西是谁，镇关西是谁打死的0; line-height: 24px;'>镇关西是谁，镇关西是谁打死的ǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后(hòu)用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出(chū)后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些(xiē)许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽（如果(g镇关西是谁，镇关西是谁打死的uǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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