家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的人(rén)使用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问(wèn)题我(wǒ)们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹杂其它(tā)元(yuán)素在内，导致它(tā)在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口酒红色是哪几个颜色调出来的铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部(bù)分都是(shì)机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。酒红色是哪几个颜色调出来的p>

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜(cài)和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆(bào)炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性(xìng)，导致火的(de)温度直接(jiē)传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好的(de)话(huà)酒红色是哪几个颜色调出来的，会使食材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅(guō)一定要处理得当(dāng)并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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