为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先鸡汤的(de)区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

　　关于为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别以及公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖(dùn)好喝(hē)又(yòu)营(yíng)养(yǎng)，炖鸡汤三放三不(bù)放等(děng)问题，小(xiǎo)编将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活小知(zhī)识：

为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤(tā黄姓的来源和历史名人和现状，陆终到底是不是黄姓祖先ng)时，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为(wèi)公鸡的(de)肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可(kě)口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点(diǎn)相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易(yì)炖(dùn)出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美(měi)味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者和火气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如(rú)产(chǎn)妇(fù)、年(nián)老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气(qì)弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳不足(zú)所致的小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营养，含有的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致(zhì)内部的营(yíng)养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析出到(dào)汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不要提(tí)前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以(yǐ)后(hòu)，炖汤的(de)时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最(zuì)好要事(shì)先(xiān)焯水，因(yīn)为买来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂。

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