一年之(zhī)计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥(lì)干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点>

新(xīn)鲜香(xiāng)菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g哪些人不适合穿老爹鞋，老爹鞋的优点和缺点。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切(qiè)成丝，放入(rù)盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝(háo)油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺(sháo)水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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