年(nián)岁盼高(gāo)时时(shí)利，虔诚(chéng)默祝望财临(lín)。

　　据说年糕是从春秋战国时期(qī)吴国都城(chéng)（现江苏省苏(sū)州市）传递(dì)到(dào)四面八方。

　　宁(níng)波(bō)一带民间有年糕年糕年年高，今(jīn)年更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人(rén)们(men)还用年糕(gāo)印(yìn)板压成五福、六宝、金钱(qián)、如意等等形状外观，象征吉祥如意、大(dà)吉大利；有的则做成(chéng)玉(yù)兔(tù)、白鹅(é)等小动物，构成真正意义上的(de)内容与形(xíng)式的完美(měi)结合。

　　有经验的年糕师傅说，要想做出好的年(nián)糕，最重(zhòng)要的是注(zhù)意水和油(yóu)的运用(戊申年是哪一年yòng)。

　　除(chú)此，糯米粉是否纯也很重(zhòng)要，一(yī)般市(shì)场上买的糯米粉大多是(shì)掺杂了别的米(mǐ)粉，所以吃起(qǐ)来不够软糯。

　　年糕应直接用(yòng)糯米做，为的是(shì)保正年糕的纯正(zhèng)度(dù)和(hé)原(yuán)汁原味。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单(dān)，年糕可以做(zuò)成(chéng)很多种口味，但都是在最(zuì)基(jī)本的原味年糕(gāo)上加入(rù)个人喜欢的其(qí)它(tā)材料(liào)，如红枣(zǎo)等。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办

年(nián)糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸(zhēng)年糕怎么做好(hǎo)吃又简(jiǎn)单窍门

　　食(shí)材：糯米粉(fěn)50克、粘米(mǐ)粉(fěn)100克。

做法

　　1.将糯米(mǐ)粉和粘(zhān)米粉(fěn)同时倒进一个(gè)宽敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准备一(yī)碗温水，用量大约为粉重量(liàng)的(de)70%左右，将混合(hé)粉揉(róu)成面团，醒大约3分钟。

　　3.将醒(xǐng)后的(de)面团分成大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀的几块，具(jù)体多大(dà)根据(jù)自己喜好(hǎo)。

　　4.把小面团搓成喜(xǐ)欢的样子，可(kě)以是条状也(yě)可以是馒头状，上锅蒸，水(shuǐ)开后蒸20分钟。

　　5.出锅就可(kě)以(yǐ)吃了，如果喜欢吃(chī)甜口的，可以蘸蜂蜜或白糖。

小(xiǎo)窍门

　　1、水的(de)用量不用(yòng)那么机械，加水的时候(hòu)慢慢加，水多了就(jiù)加点点粉(fěn)，面干了就加一点点水，和成(chéng)面(miàn)团不开(kāi)裂(liè)能成(chéng)型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米粉2：1，由于糯米粉的量少些，因此不会特(tè)别糯，更多的是米香味，如果喜欢吃糯一(yī)些的，可(kě)以调整两种粉的比例。

　　3、一次不必做太多(duō)，可以(yǐ)想吃的时候根据个人(rén)食量做点，每次(cì)都吃(chī)现(xiàn)做的，味道更(gèng)好。

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