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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡(pú)萄时，可以挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗(kē)散落的葡萄也不要紧。这些(xiē)葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较低(dī)。常见的(de)葡萄、提(tí)子(zi)、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就(jiù)相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂(làn)葡萄。一些爱干净(jìng)的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也(yě)未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮(pí)特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择(zé)容器(qì)酒坛(tán)子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑(sù)料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危(wēi)害(hài)人体健康(kāng)。

　　第(dì)五步(bù)：捏好葡萄放进容器双手洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放(fàng)在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的(de)重要(yào)因素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的小店要点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封(fēng)后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保(bǎo)存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要20天至一个月左右(yòu)，现(xiàn)在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可(kě)以直接(jiē)喝葡萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以(yǐ)免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品(pǐn)种(zhǒng)有不(bù)同的(de)风味和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意外观新(xīn)鲜，果穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时(shí)，果粒紧实，种子掉落较少。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜(yán)色:一般(bān)成熟度适中(zhōng)的果穗和籽(zǐ)粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味(wèi):品质好的葡萄(táo)果肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁(zhī)少或多(duō)但(dàn)味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡(pú)萄甜(tián)？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗(kē)粒饱满(mǎn)，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻轻(qīng)提起时，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说(shuō)明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人指葡萄(táo)为鲜红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就(jiù)是(s碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗hì)好(hǎo)葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串(chuàn)葡(pú)萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情(qíng)况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加(jiā)热，其中的维生素能最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，碳酸银是不是沉淀 碳酸银在水中是沉淀吗能(néng)抗癌，能美容(róng)。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了测(cè)定(dìng)。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失的维(wéi)生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨汁(zhī)，进行(xíng)测定。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生(shēng)素C的损失(shī)率(lǜ)高达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的维(wéi)生素(sù)C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有(yǒu)一个明显的变化：果蔬汁(zhī)的颜色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化酶(méi)类(lèi)，它(tā)们在(zài)细胞中(zhōng)平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦(dàn)扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素(sù)C就会大量损失，有保(bǎo)健(jiàn)作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠(bō)萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水(shuǐ)果和蔬(shū)菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很(hěn)大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而(ér)用(yòng)自制鲜榨(zhà)果蔬汁来(lái)替代(dài)的方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营(yíng)养(yǎng)物质的损失。

　　一(yī)定要现榨(zhà)现喝，减少(shǎo)抗氧化物质氧化分解(jiě)的时(shí)间。

　　滤(lǜ)去的果渣应(yīng)尽量利(lì)用，可(kě)以加(jiā)一点(diǎn)蜂蜜和柠(níng)檬(méng)汁调味，做成高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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