大米是人类(lèi)的主要粮(liáng)食之一，也(yě)是亚洲(zhōu)人的主要粮食之(zhī)一，全世界约有(yǒu)二分(fēn)之一的人口食用大米(mǐ)，常见当作主食的地区在亚洲和(hé)各地唐人街(jiē)。

　　大米中含碳(tàn)水化(huà)合物75%左右、蛋白(bái)质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含(hán)有丰富的(de)B族维生素等(děng)。

桂林米(mǐ)线米(mǐ)浆配方

　　桂林米粉是桂林地方小(xiǎo)吃(chī)中的(de)精(jīng)品，俗有(yǒu)“到桂林不吃桂(guì)林(lín)米粉，不算到桂林”之说。

　　 　　桂林米粉(fěn)的制作方法(fǎ)是：先将米(mǐ)淘净，用清水(shuǐ)浸泡几天(tiān)，然后将米磨成(chéng)米浆，放到(dào)屋外晒干，和成粉团(tuán)后(hòu)将粉煮熟，再使劲捣(dǎo)煮熟(shú)后的粉团，使(shǐ)之变得(dé)极(jí)有筋力、不易断碎，最(zuì)后用压榨(zhà)机将(jiāng)粉团(tuán)压榨(zhà)成一根根(gēn)韧(rèn)性极好的米王宝强身价多少亿，马蓉分了王宝强多少家产粉条，再卷成(chéng)小团(tuán)（每(měi)团约2两(liǎng)），即(jí)完(wán)成。

　　 　　桂林(lín)米(mǐ)粉有卤菜(cài)粉、牛(niú)腩粉、生菜粉和马(mǎ)肉米(mǐ)粉(fěn)等几种(zhǒng)。

　　使用时(shí)根据各人(rén)所好(hǎo)，佐以不同的配料，做法也有所不同。

　　无(wú)论(lùn)何(hé)种做法做(zuò)成的桂林米粉(fěn)肉香鲜(xiān)无比，令人胃口大开。

　　尤(yóu)其是马肉米粉，有桂林米粉之冠(guān)之(zhī)称(chēng)，其风味独特，闻(wén)名遐(xiá)迩(ěr)，做法是(shì)：将(jiāng)团好的米粉(fěn)分成几份，（一般2两米粉分(fēn)为10小份）。

　　然后放到马(mǎ)骨(gǔ)头汤中(zhōng)烫热，用粉勺连粉带汤装入(rù)特制(zhì)的(de)小碗中，将腌腊好(hǎo)的马肉切成薄片铺在粉(fěn)面上(shàng)，加入卤汁、香菜、大蒜丝、葱花、香(xiāng)料、熟油等(děng)，一碗(wǎn)味道(dào)鲜美、香气四溢的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因(yīn)其(qí)碗小(xiǎo)（一碗只有一箸左右），所以顾客一餐往往能吃十(shí)几碗，甚至几十碗，当看到自(zì)己面前用过的小碗堆成小塔时，方知(zhī)自己(jǐ)的胃口不小。

　　 　　如(rú)今，中外游客均把品尝马肉米粉(fěn)作为游(yóu)览(lǎn)桂林(lín)的一个(gè)重要项目之一(yī)，可以说，桂林米(mǐ)粉也和(hé)甲天(tiān)下(xià)的桂(guì)林山水(shuǐ)一样，名扬四海了。

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