银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄(huáng)越好并不是越白越好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味(wèi)道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳(ěr)熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的银耳中含有对(duì)人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳好