银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯(wān)而不折，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的(de)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的(de)，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体(tǐ)有害(hài)的(大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年de)成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干(gàn)银耳(ěr大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉类(lèi)光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳光(guāng)照射之(zhī)后皮肤(fū)就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上(shàng)的(de)时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食(shí)用(yòng)。

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