一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春(chūn)分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物(wù)质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能(néng)起到(dào)醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对(duì)金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材(cái)少儿频道主持人都有谁啊，少儿频道主持人叫什么名字料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加(jiā)入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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