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家用炒菜(cài)锅生(shēng)铁(tiě)好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要(yào)区别在(zài)于(yú)传热(rè)均娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星匀，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使(shǐ)用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含(hán)碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传(chuán)承下来的手(shǒu)工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(娱乐圈里的万人睡女星，娱乐圈睡得最多的女星liè)，前期开锅(guō)和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节(jié)省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较轻，适合(hé)女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给(gěi)食材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东(dōng)西(xī)都该(gāi)发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期(qī)养锅(guō)一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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