银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡(dàn)淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多(duō)放一(yī)会儿有(yǒu)少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时(shí)候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银(yín)耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或(huò)者(zhě)是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳(ěr)好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营(yíng)养成(早晨的太阳叫什么，早晨的太阳叫什么雅称chéng)分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色水泡(pào)等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉(diào)了，所以可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所以日(rì)常生活(huó)中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的(de)时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期(qī)的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段时间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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