为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别-橘子百科-橘子都知道

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会(huì)被食(shí)用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室(shì)；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食用(yòng)的。关(guān)于(yú)鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好，鱼(yú)买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还是冷冻，买回(huí)来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的(de)，但也有(yǒu)少(shǎo)数是卵胎生和(hé)胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从而产生受精卵(luǎn)。受精卵在(zài)水中孵化(huà)出小(xiǎo)鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真(zhēn)鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体(tǐ)中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物肉类(lèi)，但(dàn)短期里可(kě)以(yǐ)保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好(hǎo)时机，鱼则是进补的好水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉(ròu)的(de)两(liǎng)倍，且属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺素、核黄素(sù)、尼克酸、维生素D和(hé)一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和(hé)防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙(gài)、磷，能有效地(dì)预防(fáng)骨质疏松症。

　　鱼含有(yǒu)丰富的(de)完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼(yú)含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般(bān)比(bǐ)较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还(hái)是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的生长都被抑制，鱼的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶(róng)性蛋白(bái)含量降低，ATP酶(méi)活性减低等，从而造成鱼肉的品质和(hé)口(kǒu)感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼冷冻后确实会流失掉一(yī)部分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤(xiān)维中(zhōng)的水分(fēn)将(jiāng)结成冰晶(jīng)，但在(zài)解冻的时候却没有办(bàn)法再(zài)与(yǔ)蛋白质分子聚合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别的流失(shī)就伴随着鱼肉(ròu)中(zhōng)一小部分可(kě)溶性蛋为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的(de)流(liú)失(shī)。

　　但是，这点(diǎn)损失(shī)并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如果也要(yào)较真儿的(de)话,那(nà)就不得不提醒你，其实活(huó)鱼在暂养过程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度(dù)、pH值、排泄物积累(lèi)和捕捞造成(chéng)的鱼(yú)体损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品(pǐn)质的下降，一样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。