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　　颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉不是真(zhēn)的。

　　质(zhì)量好的藕粉质(zhì)地细嫩滑爽，用手指(zhǐ)揉捻时(shí)滑爽而且无(wú)异状，另外质量好(hǎo)的藕粉(fěn)中还会一些片(piàn)状物质存在，那些质量差或者假的(de)藕(ǒu)粉质地粗糙，用手捏的时候有颗(kē)粒感，但是没有(yǒu)片状(zhuàng)物。

　　质(zhì)量(liàng)好的藕粉冲(chōng)调以后会是透明状，而且吃的时候一点也不粘(zhān)喉。

藕粉是粉状好还是颗粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕粉，本质上并(bìng)没有区别，都(dōu)是现代精加工后(hòu)的藕粉(fěn)，只是外观形状不同而已。

藕粉买(mǎi)什么样的才正宗(zōng)

　　1、三家(jiā)村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕粉十大品牌(pái),藕粉(fěn)/奶(自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好nǎi)茶/粉丝/农副(fù)产品(pǐn)/休(xiū)闲食品等产品专业生(shēng)产加(jiā)工的私营独资企业,杭(háng)州三家村藕粉厂(chǎng) )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于(yú)1998年,集农林产品(pǐn)科研(yán)开发/深加工/销售为(wèi)一体,国内较大藕粉生产厂家,行业标准参与起草单(dān)位,杭州天堂(táng)食品有限公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创(chuàng)于1928年,致力于(yú)副食品零售/批发,兼营(yíng)餐(cān)饮(yǐn)/住宿(sù)的大型副(fù)食(shí)品连锁企业,主打(dǎ)西湖藕粉/麻(má)酥糖(táng)/麻糕产品,杭州采芝斋食品有限公司 )

　　4、万(wàn)事隆 (0571-86730180，其西湖藕粉/特色糕点(diǎn)/山核桃(táo)笋(sǔn)干(gàn)产品享有盛誉,致(zhì)力于开发加工(gōng)天然健康地方名(míng)优(yōu)特(tè)食品为主(zhǔ)导产业,杭州(zhōu)万隆(lóng)果干(gàn)食品有限(xiàn)公(gōng)司(sī) )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成(chéng)立于1999年(nián),云(yún)南较(jiào)大(dà)的专业藕粉(fěn)企(qǐ)业,澄江藕粉(fěn)的代(dài)表(biǎo)性品牌,农产品加(jiā)工(gōng)知(zhī)名企业(yè),云南德春绿色食品有限公司 )

　　6、洪湖水乡(xiāng) (0716-2210638，始(shǐ)创(chuàng)于1994年,专业从事藕(ǒu)粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列(liè)食品的(de)生产/加工(gōng)/销售(shòu)的(de)企业(yè),销(xiāo)售(shòu)网(wǎng)络遍布全国(guó),洪湖市晨光实业有限公司(sī) )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响(xiǎng)力品牌,专营西湖龙(lóng)井茶/兼营世界各(gè)地名优茗茶及花草茶/茶具的现代(dài)茶(chá)业(yè)企业,杭州艺福堂茶(chá)业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始(shǐ)建(jiàn)于1913年,中华老字号(hào),专(zhuān)注(zhù)于经营生产中式(shì)餐饮和食品,素有"知味停(tíng)车/闻香下马"的(de)美誉,杭州饮食服(fú)务集团有限公司(sī) )

　　9、迈的(de)乐(lè) (400-6016558，专业从事白莲(lián)系列产品开(kāi)发生产,集白(bái)莲/莲藕/荷(hé)叶茶(chá)加工为一体的民营企业,白(bái)莲系列产品销往海内外,广昌莲香食品(pǐn)有(yǒu)限公司 )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始于1984年,专注于营养健康食品的(de)研制/生产/销售/宣传于一体(tǐ)的综(zōng)合型(xíng)食(shí)品企(qǐ)业,桂林智强食品(pǐn)开发有限公(gōng)司 )

藕粉有假的吗

　　看色.纯藕(ǒu)粉含(hán)有(yǒu)多(duō)量的铁质(zhì)和(hé)还(hái)原糖等成分(fēn)，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

　　其(qí)他(tā)淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没有这种变化(huà)，都(dōu)是纯白色(sè)或稍带黄色的(de)；

　　如(rú)果这类淀粉呈玫瑰(guī)红色，则是加入食用色素所致。

　　鼻嗅.藕(ǒu)粉具有独特的浓郁清香气味；

　　其它(tā)淀粉则无(wú)此(cǐ)清(qīng)香气。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质(zhì)地比其他淀粉都要细(xì)腻滑爽(shuǎng)，滑爽(shuǎng)如脂且无(wú)异状.

　　现形(xíng).藕(ǒu)粉和其(qí)它(tā)淀粉有(yǒu)时呈片状，但(dàn)片状的(de)藕粉表面上有(yǒu)丝状(zhuàng)纹络；

　　而其(qí)他片状淀粉的(de)两侧，表(biǎo)面(miàn)是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；

　　而其(qí)他淀粉入口后，不仅(jǐn)不易溶化．而且还会(huì)粘糊在一起或呈团状。

　　调试.取少许藕粉用(yòng)少量冷开水调匀(yún)后，再(zài)以(yǐ)沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性(xìng)可达八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置(zhì)数小时，稠厚的(de)熟桨(jiǎng)会(huì)全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需在炉(lú)子上(shàng)加热调(diào)煮，才能食用，它们的(de)吸水(shuǐ)胀性(xìng)及韧性均不如藕粉，色泽(zé)多呈(chéng)白色或(huò)褐色(sè)，而且(qiě)不(bù)透明；

　　冷却后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边(biān)四(sì)周一圈呈稀(xī)浆状，中间部分仍凝结不变(biàn)。

藕粉有副作用(yòng)吗

　　藕粉没什么副作用(yòng)，但藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)淀粉过多，肥胖者应少(shǎo)食。

　　自古，藕粉就是百姓习惯冲喝的(de)流质膳食(shí)。

　　脾胃消化功能低下、胃及十二指肠溃(kuì)疡患者忌(jì)食莲藕及其(qí)制品。

　　藕粉(fěn)味甘性平，能治热(rè)渴，散留血，开胃。

　　《本(běn)草纲目》还记载(zài)，藕粉服食，轻身益年。

　　莲藕粉主要成分是莲(lián)藕(ǒu)，故(gù)与莲(lián)藕相克必与莲藕粉相克。

　　大(dà)豆与(yǔ)莲藕食(shí)物相克，大豆中含有丰富的铁质，不能与(yǔ)含纤维素(sù)多的(de)莲藕同(tóng)食，因为纤(xiān)维素会(huì)影(yǐng)响人体对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克(kè)，莲藕含(hán)有纤维素(sù)，纤维(wéi)中(zhōng)的醛(quán)糖(táng)酸可(kě)与猪肝(gān)中的铁、铜、锌(xīn)等微(wēi)量元(yuán)素形(xíng)成混合物，降低人体(tǐ)对这(zhè)些元素的吸收。

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