为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人(rén)们(men)更喜(xǐ)欢和母鸡(j汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市ī)一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会(huì)更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看(kàn)个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用(yòng)于脾胃(wèi)气(qì)虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适(shì)合阴(yīn)血虚患(huàn)者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者(zhě)可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作(zuò)用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾阳不(bù)足所(suǒ)致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的(de)修复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美(měi)，但是只有鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白(bái)质遇热后马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土(tǔ)鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市比(bǐ)较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买来(lái)的(de)鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素和(hé)杂质的油脂。

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