一年之(zhī)计(jì)在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多(duō)。

其铁的等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿(kuàng)物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒(hán)，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净(jìng)后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的(de)上品，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等(děng)功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以用老等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出(chū)锅。

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