一(yī)年之计在(zài)于春，健康也(yě)是如(rú)此。那(nà)么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhō妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思ng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含(hán)量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药(yào)。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对(duì)金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有(yǒu)明(míng)显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老(lǎo)抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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