一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其(qí)铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘(pán)即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有(yǒu)“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎa4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸n)固醇、治疗(liáo)神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是一种低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部(bù)分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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